Archives pour la catégorie Cuisine

Mae’s popote

Tuiles au amandes et goûter gourmand

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Vous devez certainement connaître le site Zalando, que vous utilisez peut-être pour commander des vêtements ou des chaussures … Mais saviez-vous qu’on y trouve un espace dédié à la maison, avec notamment plein d’accessoires déco pour la table, et d’ustensiles de cuisine ?

On y trouve de la vaisselle, du linge, des ustensiles, des boites… Avec comme dénominateur commun leur côté design.

J’ai accepté avec plaisir de commander quelques articles à tester sur ce site, que j’ai utilisés pour organiser un petit goûter gourmand à la maison.

Dans l’espace Zalando Maison, on peut choisir d’effectuer une recherche par pièce, si vous me connaissez bien, c’est sur « Cuisine » que j’ai cliqué :-) . Ensuite, on peut filtrer par couleur, marque, ou prix. Une mention spéciale pour le filtre par couleur, qui m’a permis de faire mon choix parmi les articles verts, comme ma cuisine :-)

Déjà, je me suis offert un super plat à pied en porcelaine blanche pour servir mes gâteaux : depuis le temps que j’en voulais un ! Ça fait chic, j’adore !

J’ai aussi craqué sur une cafetière à piston Bodum, et les petits verres double paroi de la même marque qui vont bien. Cette cafetière est super pratique, pour le café mais aussi pour préparer du thé ou des infusions pour plusieurs personnes : on met l’eau bouillante ainsi que les herbes à infuser ou le thé, on laisse infuser, on baisse le piston, et hop, l’infusion est filtrée. Les petits verres sont jolis, et ils isolent bien de la chaleur comme promis :-) .

Enfin, je me suis offert un plat pour servir des p’tites choses à grignoter, parfaitement assorti à mon intérieur.

Ci-dessous la recette des tuiles aux amandes !

Birkmann TORTENPLATTE CAFÉ DE FLORE

Bodum BRAZIL

Birkmann TORTENPLATTE CAFÉ DE FLORE   Ingrédients pour une douzaine de tuiles aux amandes :

  • 120 g d’amandes effilées
  • 2 blancs d’Å“uf
  • 20 g de farine
  • 75 g de sucre
  • 25 g de beurre fondu
  • 1 pincée de fleur de sel

- Préchauffez votre four à 180°C.
- Versez les blancs d’œufs dans un cul-de-poule, et battez-les légèrement.
- Ajoutez le sucre, la pincée de fleur de sel, et la farine. Mélangez bien.
- Incorporez le beurre fondu, et mélangez encore pour bien lier l’ensemble.
- Ajoutez les amandes effilées et mélangez délicatement à la spatule.
- Disposez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé 6 cuillères à soupe de pâte à tuile (espacez-les bien).
- A l’aide d’une fourchette préalablement trempée dans de l’eau, étalez finement chaque tuile en lui donnant une forme ronde.
- Enfournez pour une dizaine de minutes, jusqu’à que les tuiles soient bien dorées.
- Sortez-les immédiatement du four, et déposez-les sur un objet arrondi pour leur donner leur forme : rouleau à pâtisserie, bouteille. Laissez-les refroidir.
- Renouvelez l’opération pour avec le reste de pâte.

Une fois que les tuiles sont refroidies, servez-les pour accompagner le thé ou le café, ou conservez-les dans une boîte fermée hermétiquement afin qu’elles gardent leur croquant. Goûter Zalando Bol ZAK OCEANSIDE BRAZIL - Théière - vert Bodum BRAZIL - Théière - vert Goûter Zalando Goûter Zalando Verres Bodum PAVINA - PACK OF 6Article en partenariat avec Zalando – Produits offerts

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Cupcakes au praliné

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Voici une nouvelle recette, en partenariat avec les chocolats Weiss. J’ai reçu pour tester du praliné poudre, avec pour mission de créer une recette qui me ressemble.

J’adore la pâtisserie américaine, notamment les cupcakes. Ces cupcakes au praliné sont dans la droite ligne de ma cuisine, car ils sont ultra moelleux, super gourmands avec leur glaçage crémeux et leur bon goût de praliné, et très simples à réaliser.

En plus, leur format individuel permet de les partager facilement avec une grande tablée : que du bonheur !

J’aime beaucoup ce praliné en poudre, il est très goûteux et très fin, on peut ainsi l’incorporer dans des crèmes ou des mousses sans donner un aspect granuleux.

Liste des ingrédients pour 12 cupcakes :

Pour la pâte :

  • 160 g de farine
  • 2 Å“ufs
  • 175 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 1 c. à café de bicarbonate de sodium
  • 1 c. à café de vinaigre blanc
  • 125 g de beurre mou
  • 2 c. à soupe bombées de praliné poudre Weiss
  • 60 ml de lait demi-écrémé
  • 100 ml de crème fraiche

Pour le glaçage

  • 50 g de beurre
  • 100 g de sucre glace
  • 150 g de fromage frais à tartiner type Philadelphia
  • 2 c. à soupe bombées de praliné poudre Weiss

Pour la déco

Cupcakes au praliné Cupcakes au praliné- Préchauffez votre four à 180°C.
- Déposez le beurre mou dans un cul-de-poule et fouettez-le pour qu’il soit bien crémeux.
- Ajoutez le sucre et le praliné en poudre tout en continuant à fouetter.
- Ajoutez les Å“ufs 1 par 1 en battant bien.
- Tamisez la farine, le sel et la levure au dessus de la pâte, et mélangez.
- Ajoutez la crème fraîche et mélangez.
- Mélangez la cuillère à café de vinaigre blanc avec le bicarbonate et ajoutez à votre pâte.
- Déposez des caissettes en papier dans des moules à cupcakes, et remplissez-les aux 2/3 de la hauteur.
- Enfournez à 180°C pour 20 minutes.
- Laissez refroidir vos cupcakes.
- Préparez le glaçage : battez le fromage frais à tartiner, le beurre mou, le sucre glace et le praliné en poudre.
- Mettez le glaçage dans une poche à douille et réfrigérez 1 heure minimum.
- Pochez du glaçage sur les cupcakes et saupoudrez de praliné en poudre.
- Dégustez !

Produit offert

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Salade de fenouil au saumon fumé, sauce soja, baies roses

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Voici une super recette de salade, originale, surprenante et pleine de textures et de saveurs.

J’ai craqué sur les premiers bulbes de fenouil de la saison, que j’ai cuisinés en salade avec du saumon fumé. Pour l’assaisonnement, j’ai opté pour de la sauce soja et des baies roses.

Le tout forme un mélange détonnant, la sauce soja adoucit la saveur anisée du fenouil, et les baies roses réveillent agréablement le plat !

Les baies roses sont parfumées, légèrement sucrées et peu piquantes, j’en utilise régulièrement autant dans des salades que dans des plats en sauce.

Salade Fenouil-SaumonIngrédients pour 4 personnes :

  • 2 petits bulbes de fenouil
  • 150 g de saumon fumé
  • 1 c. à soupe de baies roses
  • 4 c. à soupe de sauce soja

- Épluchez les bulbes de fenouil en ôtant les premières feuilles. Enlevez 1 cm à la base de chaque bulbe.
- Coupez-les en deux dans le sens de la largeur, et ciselez-les finement jusqu’à arriver au cÅ“ur. N’utilisez pas cette partie.
- Coupez le saumon en dés.
- Écrasez les baies roses dans un mortier.
- Rassemblez les ingrédients dans une boite.
- Ajoutez la sauce soja, mélangez-bien et refermez la boîte. Cela va cuire le fenouil, il restera croquant et les saveurs vont se mélanger.
- Réfrigérez deux heures minimum (1 nuit c’est mieux).
- Servez frais, et régalez-vous !

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Gâteau léger au fromage blanc et grenade

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Voici aujourd’hui une recette de gâteau au fromage blanc ultra light que Cyril Lignac qualifierait de « gourmand-croquant ». En effet les petites graines de grenade se marient très bien avec le gâteau au fromage blanc, en apportant un petit goût fruité, acidulé et croquant à la fois, un délice !

Gâteau léger au fromage blanc et grenade

Ingrédients :

  • 2 Å“ufs
  • 2 grosses c à soupe de maïzena
  • 5 grosses c. à soupe de sirop d’agave
  • 500 g de fromage blanc 0%
  • 1 grenade
  • Un peu de colorant naturel rouge (optionnel)
  • 2 g d’agar-agar

- Préchauffez le four à 180°C.
- Coupez la grenade en deux et extrayez les graines.
- Prélevez la moitié des graines et mixez-les. Passez la pulpe obtenue au tamis pour recueillir le jus.
- Battez les œufs à la fourchette.
- Ajoutez le fromage blanc, puis la maïzena. Mélangez bien.
- Mixez le tout pendant 2 minutes pour homogénéiser et aérer le mélange.
- Versez le mélange dans un moule rond (moule à charnière pour moi).
- Enfournez pour 30 minutes environ. Surveillez la cuisson, le gâteau doit être cuit mais pas trop, la lame d’un couteau doit ressortir encore un peu humide.
- Sortez le gâteau et laissez le refroidir.
- Disposez le jus de grenade dans une petite casserole et délayez le colorant.
- Ajoutez l’agar-agar, mélangez, et portez à ébullition.
- Éteignez le feu, et répartissez le gélifié sur le gâteau de fromage blanc.
- Répartissez l’autre moitié des graines de grenade sur le gâteau.
- Réfrigérez 2 h minimum.
- Dégustez !

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Sangria

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L’été arrive bientôt (croisons les doigts !), il est temps de préparer les classiques ! Avec cette sangria, on peut aisément se projeter dans une belle soirée estivale, autour d’un barbecue, en bonne compagnie.

Elle se compose de vin à sangria, de Grand Marnier, de citrons, d’oranges, de vanille bourbon, et de cannelle en bâton.

Il faut la préparer 1 ou 2 jours à l’avance pour qu’elle développe toutes ses saveurs, et la servir bien fraîche.

SangriaIngrédients pour 6 litres de sangria :

  • 4,5 l de vin à sangria
  • 7,5 cl de Grand Marnier
  • 4 oranges non traitées
  • 4 citrons non traitées
  • 2 gousses de vanille bourbon
  • 2 bâtons de cannelle

- Versez le vin à sangria dans une grande marmite.
- Ajoutez le Grand Marnier.
- Coupez en dés les oranges et les citrons, en ôtant les pépins au fur et à mesure. Ajoutez-les au vin.
- Coupez les gousses de vanille en 2 dans le sens de la longueur, grattez les petites graines à l’aide d’une pointe de couteau et ajoutez-les à la sangria.
- Ajoutez les bâtons de cannelle.
- Fermez la marmite, et laissez au frais 1 à 2 jours.
- Un peu avant de servir, mettez une douzaine de glaçons dans la marmite.
- Servez bien frais !

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Produit offert.

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Pie pops kiri pesto

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L’autre jour, en furetant sur le site Papilles et Pupilles, j’ai noté une super recette d’apéro, toute simple et pourtant qui en jette : les pie pops. Ça vient des USA, c’est à la mode, on pourrait décrire ça comme des petits gâteaux fourrés au bout d’un bâton.

Je me suis inspirée de la recette donnée pour réaliser des pie pops kiri pesto, c’était top et ça a fait son petit effet ! Je recommande donc vivement, et en plus c’est simple et amusant à faire. Allons-y pour la recette !

Pie pops

Pie-Pops-1

Ingrédients pour 16 pie pops :

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 1 jaune d’œuf battu avec une grosse cuillère à soupe d’eau
  • 16 bâtonnets (pics à brochette)
  • 4 Kiri
  • Pesto
  • Mélange de graines pour la déco (facultatif)

- Préchauffez le four à 210°C.
- A l’aide d’un emporte-pièce, découpez 32 ronds de pâtes (j’ai utilisé un moule dentelé). Conseil : lors de la découpe, ne découpez pas les ronds au hasard dans la pâte, optimisez bien pour qu’il y ait le moins de perte possible.
- Répartissez-en 16 sur deux plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé (8 sur chaque).
- Coupez chaque Kiri en 4.
- Sur chaque disque, disposez un cube de Kiri, et un peu de pesto.
- Glissez le bâtonnet au milieu de la garniture et refermez avec l’autre disque de pâte.
- Soudez en appuyant avec les dents d’une fourchette.
- Dorez chaque pie pops à l’œuf, déposez un peu de graines, et enfournez dans un four pour 10 minutes de cuisson.

Servez immédiatement ! :-)

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Risotto aux asperges

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En ce moment, c’est la saison des asperges, la première pointe de vert de la saison ! Vertes ou blanches, je les adore, je trouve que c’est des légumes très fins. J’avais envie de varier les façons de les cuisiner et en faisant ma tournée des blogs, j’ai trouvé une recette qui m’inspirait bien sur Un déjeuner de soleil : le risotto aux asperges. 

C’est une recette de risotto classique, avec en plus une crème d’asperge, et des asperges vertes juste poêlées. Un délice !

J’ai un peu arrangé la recette (notamment en enlevant la bresaola pour en faire un plat sans viande).

Risotto Asperges

Risotto à la crème d’asperges et asperges croquantes (pour 4 personnes)

  • 400 g d’asperges vertes (1 botte)
  • 320 g de riz à risotto
  • 1 litre de bouillon de légumes chaud
  • 50 g de Parmigiano Reggiano râpé + quelques copeaux
  • 1 échalote
  • 1 verre de vin blanc sec
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Commencez par la crème d’asperges.
- Lavez la botte d’asperges, retirez la partie basse plus coriace (sous l’élastique).
- Coupez les pointes et réservez-les.
- Coupez le reste des asperges en rondelles. Faites-les revenir dans une casserole avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Dès qu’elles colorent, ajoutez un peu d’eau (juste de quoi couvrir les asperges), et mettez un couvercle.
- Laissez cuire à feu doux pendant dix minutes environ.
- Sortez du feu, et mixez pour obtenir une crème. Salez et poivrez. Réservez.

Occupez-vous à présent des pointes d’asperges.
-Faites-les sauter avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elles colorent. Réservez.

Continuez avec la confection du risotto.
- Pelez puis émincez l’échalote et faites-la revenir dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Dès qu’elle colore, ajoutez le riz et mélangez. Quand il devient translucide, versez le vin blanc et laissez évaporer.
- Versez petit à petit le bouillon chaud, une louche après l’autre dès qu’il n’y a plus de liquide.
- Mélangez régulièrement avec une cuillère en bois. Le riz est cuit quand il est fondant, crémeux, mais encore ferme à cœur (il faudra environ 18-20 minutes selon le type de riz).
- Deux minutes avant la fin de la cuisson, incorporez la crème d’asperges (j’en ai gardé un peu pour la présentation).
- Éteignez et ajoutez le parmesan et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Mélangez, goûtez, et corrigez l’assaisonnement.
- Servez le risotto immédiatement, avec quelques pointes d’asperges, et quelques copeaux de parmesan dans chaque assiette.

Enjoy !

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Nuggets poulet-cacahuète épicés

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Voici une recette toute simple et très savoureuse : des nuggets poulet-cacahuète épicés. Les cacahuètes grillées et salées mixées constituent une alternative sympathique à la chapelure, elles ajoutent du croquant et un délicieux petit goût grillé.

Pour la relever, j’ai ajouté à cette panure nouvelle génération du curry indien fort et du piment doux, et c’était parfait !

Le mélange Curry indien fort utilisé se compose de curry, curcuma, coriandre, riz, fenugrec, moutarde, girofle, cumin, fenouil, ail, sel, piment, céleri, et piment de Cayenne.

Nuggets épicés

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 blancs de poulet
  • 200 g de cacahuètes grillées et salées
  • 1 Å“uf
  • 3 c. à soupe bombées de farine
  • 1 c. à café rase de curry indien fort
  • 1 c. à café rase de piment doux
  • Huile d’arachide

- Découpez les blancs de poulet en bouchées.
- Réduisez les cacahuètes en une poudre grossière en utilisant un blender, un mixeur, ou un rouleau à pâtisserie.
- Battez l’œuf dans un bol.
- Versez la farine dans un autre bol.
- Mélangez les cacahuètes broyées et les épices dans un dernier bol.
- Trempez successivement chaque morceau de poulet dans la farine, puis, l’œuf et enfin dans la poudre de cacahuète épicée.
- Faites chauffer un fond d’huile dans une poêle.
- Une fois que l’huile est bien chaude, faites cuire les nuggets à feu moyen en les retournant bien pour qu’ils dorent de tous les côtés.
- Lorsqu’ils sont bien dorés (après environ 5 minutes de cuisson), sortez-les de la poêle, et déposez-les sur du papier absorbant.
- Servez-les bien chauds avec de la salade verte !

Produits offerts

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Chocolat chaud Façon Bistrot Viennois

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Une des boissons les plus gourmandes que je connaisse, si ce n’est LA plus gourmande, c’est le chocolat Viennois.  Du chocolat chaud délicatement coiffé de chantilly, une valeur sûre !

A déguster chez soi, enroulé dans un plaid devant un bon film lors d’un aprèm cocooning, ou encore à partager avec des copines dans un café tout en papotant, c’est toujours un vrai plaisir.  Avec du vrai bon chocolat en poudre, comme le Chocolat Façon Bistrot, offert par mon partenaire Van Houten, c’est un délice !

Chocolat façon Bistrot Viennois

Ingrédients pour un chocolat Viennois :

- Videz le contenu du sachet de chocolat en poudre au fond de votre tasse.
- Versez le lait dans une casserole, et faites chauffer à feu moyen.
- Dès qu’il commence à bouillir, versez le dans la tasse, et mélangez bien.
- Au tout dernier moment, dressez un dôme de chantilly sur la tasse.
- Saupoudrez de cacao en poudre  Van Houten  L’Original, et dégustez aussitôt !

Produit offert

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Sauce chocolat

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Je ne sais pas vous, mais moi, j’adore mettre de la sauce chocolat un peu partout… Sur les glaces, les profiteroles, les crêpes, les pancakes, ou encore les gâteaux, c’est une vraie touche de gourmandise.

Voici une recette vraiment simple pour réaliser à la maison une délicieuse sauce chocolat qui se conservera très bien au réfrigérateur, à base de cacao en poudre Van Houten L’Original, de sucre glace, et d’eau.

Sauce Chocolat
 Ingrédients pour un petit pot de sauce chocolat

- Mélangez le cacao et le sucre glace dans un saladier.
- Versez  ce mélange avec l’eau et l’arôme vanille dans une petite casserole et mélangez bien.
- Mettez à chauffer à feu moyen.
- Portez à frémissement et faites réduire pendant 5 minutes en mélangeant bien.  Vous devez constater en mélangeant, que la sauce chocolat a épaissi. Si elle est encore liquide, prolongez la cuisson d’une ou deux minutes.
- Transvasez dans un petit pot en verre type pot de confiture.
- Laissez complètement refroidir à température ambiante, fermez le pot, et réfrigérez.

A utiliser à volonté sur tous vos desserts !

Produit offert

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