Gâteau Lyonnais

Il y a quelques semaines, j’ai noté dans ma to-do list une recette repérée sur le site de Mercotte, car elle m’avait bien tapée dans l’oeil : le Gâteau Lyonnais. Un joli gâteau à la vanille et à la praline rose, cela ne pouvait que me plaire… Et cela m’a donné l’occasion de terminer les pralines roses qui me restaient, et avec lesquelles je vous ai bien rebattus les oreilles ;-) !

Nous avons adoré ce gâteau archi moelleux, tout doux, et plein de saveurs. La texture est fantastique, un peu semblable à celle du clafoutis mais en plus aérien. Une super recette, à refaire assurément ! Voici donc ci-dessous la recette, c’est celle de Mercotte à peu de choses près, j’ai juste divisé les proportions par 2 pour obtenir la dose de pâte pour un moule à cake, et j’ai remplacé la crème entière par du lait.

Gâteau Lyonnais

Gâteau Lyonnais

Ingrédients pour un cake :

  • 80g de farine
  • 70g de maïzena
  • 50g de beurre mou
  • 3 œufs
  • 15 cl de lait
  • les graines d’une gousse de vanille
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 grosse poire de saison
  • 75 g de pralines roses concassées ou entières soit 9 pralines

- Fouettez dans un cul-de-poule ou dans le bol d’un robot les œufs entiers avec le sucre et les graines de vanille (vous pouvez mettre le reste de la gousse dans votre boîte à sucre, pour aromatiser celui-ci).
- Ajoutez petit à petit le beurre mou puis la farine tamisée avec la maïzena et la levure.
- Terminez en incorporant le lait pour lisser le mélange.
- Épluchez la poire et coupez-la en tranches fines.
- Beurrez & farinez le moule, garnissez-le avec les poires, puis les pralines, et enfin couvrez avec la pâte.
- Couvrez avec une feuille d’aluminium et enfournez dans le four préchauffé à 180° pendant 30 min.
- Vérifiez la cuisson avec une pointe de couteau qui doit ressortir sèche.
- Démoulez.
Ce gâteau se sert tiède ou froid, éventuellement poudré de sucre glace, nature ou avec une crème anglaise.
Merci Mercotte !

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2 réflexions au sujet de « Gâteau Lyonnais »

  1. Merci Mercotte ! C’est un plaisir de s’approprier vos recettes, longue vie à votre blog !

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